El Mon del Té - Die Welt des Tees - The World of Tea - El Mundo del Té

Distribución

A modo de una breve introducción en el Mundo del Té y con el fin de que usted sepa los detalles más importantes de un tipo de té lea esta hoja informativa. Si desea conocer más a fondo un determinado té, su forma de preparación o los complementos más idóneos, tanto para su preparación como para su disfrute, no dude en comunicar conmigo:

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Propiedades y procedencia del Té Negro

Otros tipos de Té

• Propiedades del Té Verde

• Propiedades del Té Blanco
• Propiedades del Rooibush-Honeybush

• Propiedades del Té Oolong

• Propiedades del Té Amarillo

• Propiedades de la Infusión "Wellness

• Té (o Infusión) de Fruta
• Infusiones de Hierbas Aromáticas

La Planta:
Camelia Sinensis

El arbol del del té; Camelia Sinensis o Thea Sinensis es el origen de los tés Negros, Verdes, Blancos, Rojos, Amarillos, Oolong y las Mezclas aromatizadas correspondientes.

El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado por los botánicos Camelia Sinensis o Thea Sinensis.

Es un árbol de hoja perenne, elíptica, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas.

Puede alcanzar hasta los 10 o 15 metros en estado salvaje, aunque se suele tallar a 1,10 metros, del suelo para facilitar su recolección.

El Té Negro de India, Nepal, Indonesia, China, Ceilán (Sri Lanka), África, etc.

Este tipo de Té está completamente fermentado. Por ello tiene un aroma y color diferente. La fermentación es un proceso natural que se produce una vez abierta la superficie de la hoja. La oxidación cambia el color de las hojas hacía un marrón casi negro o azul en el caso del Té Oolong. Esta reacción química además cambia la composición de varios de los componentes de la hoja. Los taninos se vuelven aromáticos y otras sustancias disminuyen y/o cambian.

Principales virtudes

• Para los aficionados a la MTC: es Yang.
• Desintoxica y depura activando el metabolismo del riñón.
• Ayuda a combatir el frío tomándolo caliente y quita la sed tomado frío.
• Ayuda en la digestión de grasas animales.
• Este tipo de té admite el azúcar (preferentemente de caña o de palmera) y la leche (pref. Fresca, no esterilizada =UHT) o la nata.
• Conviene cepillarse los dientes a menudo cuando se toma habitualmente.
• Protege contra la caries por su contenido de flúor.
• Aporta una gran cantidad de minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo, etc

¿De donde viene?

De todos los países productores de té; básicamente de India, Nepal, Sri Lanka, Indonesia y Kenia.

¿Como se elabora el Té Negro?

Hay múltiples variantes, según los países de origen.

Preparación

Para preparar una infusión de Té Negro:
2-3grs. (una cuchara de las de postre llena por taza de apr. 180 – 220 ml) a los que se añade agua muy caliente, casi hirviendo, dejándolo reposar durante un tiempo, según se quiera más o menos intenso. También se podrá optar por la versión paquistana de infusión con leche (presentemente pasteurizada). Será muy conveniente seguir las instrucciones de la etiqueta que acompaña los tés. Entre 3 y 4 minutos serán, por regla general, suficientes. Una segunda infusión saldrá muy buena en la mayoría de los tés y contiene menos o nada de cafeína pero sí todo lo demás, particularmente los minerales. Por lo tanto, ideal para personas susceptibles a desvelarse tomando cafeína.

Casi todos se pueden tomar fríos. Si desean conocer algunas recetas de cómo se prepara el té frío, no duden en mandarme un e-mail llamarme. Añadir un poco de limón, azúcar bueno de caña o de palmera (palm candy) y canela en polvo le sienta muy bien.

La infusión de Té Negro tiene un color rojo/marrón intenso, más intenso a medida que hayan estado más tiempo las hojas en infusión. Cuando nosotros los occidentales- tomamos una infusión, lo hacemos a menudo con la idea y la confianza de que nos alivie de algún mal, y exigimos que sus efectos sean casi inmediatos; como lo haría cualquier medicamento al uso. Esta idea es, evidentemente errónea. Tomar Té es más un estilo de vida saludable que un "remedio de males concretos".

Lo mas indicado es disfrutar de los recursos naturales para prevenir y no para curar.

¿Sabías qué...?

En el caso de que su sabor nos resultara algo "fuerte" o áspero, no debe endulzarse con azúcar blanca ya que ésta es rica en glucosa, producto ya metabolizado que se convierte inmediatamente en glucógeno y por tanto en grasa. Es mejor azúcar de palmera ("palm candy").

Otra forma de modificar el sabor del té es con unas gotas de limón o con la flor de hibisco. Ésta se añade una vez infusionado el té. Si se desea un sabor algo más cítrico se añade durante la infusión.

¿Conservar?

En China o Japón prefieren el bote metálico hermético
Si se utilizan botes de papel prensado es aconsejable introducir en el bote la bolsa en la que el té estaba envasado. Ésta debería ser de dos capas, una podría ser de aluminio.

En jarras de cristal solo se puede guardar el té un tiempo muy limitado.
En botes de plástico nunca, en ningún tipo de plástico, por cierto.

Otros consejos:

• Tapar muy bien, es decir, herméticamente el recipiente, sea cual fuese. El té es muy susceptible a los olores ambientales.
• Evitar estrictamente la insolación directa e indirecta.
• Evitar la humedad (< de 40-50º de humedad relativa) en ningún caso humedecer directamente y el calor (< de 23-25º C.).
• No almacenar junto a alimentos de fuerte olor.
• Permitir la libre circulación de aire en torno a los recipientes donde está guardado el té.